MOQUECA BAHIANA de Cauê Tessuto

1 kg de filetes de pescado (chicharro o verdel)

1/2 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento amarillo

1/2 diente de ajo picado

1 cebolla

2 tomates pelados en dados

Cilantro picado

200 ml de leche de coco

Aceite de palma (o, en su defecto, aceite de oliva)

Pochar la cebolla + ajo, con la cebolla cortada en rodajas, en el aceite de palma.

Agregar los pimientos cortados en rodajas.

Cuando todo esté pochado por igual, pasados unos 5 o 10 min., poner los filetes salpimentados encima y cubrirlo con leche de coco.

Poner los tomates por encima, el cilantro, taparlo y, desde que empiece a hervir, dejar pasar unos 3 o 4 min., con la olla tapada.

Dejar reposar unos 5 min.

Poner otra vez al fuego la cazuela, emulsionar un poco el caldo para que esté ligado y servir con arroz blanco con 1 chorro de aceite de oliva.