POLENTA CON MORILLAS

150 g de morillas

2 dientes de ajo picados

2 lonchas de jamón serrano rotas

50 g de piñones

500 ml de leche

25 g de mantequilla

Aceite de oliva

1 diente de ajo partido en dos

125 g de polenta fina

1 huevo

1 yema de huevo

4 cucharadas soperas de queso rallado

Sal y pimienta

Unas gotas de coñac

Perejil picado

En un cazo juntar leche + mantequilla + aceite de oliva + diente de ajo en dos + sal y pimienta y hervir.

Saltear aparte las morillas con mantequilla + ajos + jamón + piñones + perejil y reservar.

Antes de terminar de saltearlas, echar unas gotas de coñac.

Retirar el ajo de la leche y añadir polenta en lluvia, remover y cocer 5 min. a fuego lento.

Sacar del fuego la polenta y añadir huevo + yema + quesos + salteado.

Sazonar.