MERLUZA «MANTECATO»
75 ml de nata líquida
3 ramas de tomillo
2 dientes de ajo pelados
600 g de merluza
100 ml de aceite de oliva virgen extra
20 g de ajo picado
250 g de patata cocida caliente
Además:
Hojas de perejil
Chalota en tiras finas
Aceite de oliva
Rebanadas de pan tostadas
Hervir la nata + tomillo + 2 dientes de ajo.
Apartar del fuego durante 30 min. y en ese momento introducir la merluza + 1 pizca de sal.
Cubrir y esperar.
Pochar el ajo + aceite a fuego suave, añadir la merluza y romperla lo máximo posible.
Machacar la patata.
Agregar la patata al pescado y mezclarlo sin parar, con cuidado de que no se pegue al fondo.
Añadir poco a poco la nata líquida y reducir durante 30 min., como si de un risotto se tratase.
Salpimentar.
Servir tibio o caliente sobre las tostadas de pan.
Acompañar con una ensalada de perejil fresco + chalota.
Listo.