BERENJENAS A LA PARMESANA

6 cebollas pochadas con aceite

3 berenjenas

200 g de harina

2 mozzarellas frescas

400 g de queso parmesano

200 g de queso pecorino

700 g de sofrito de tomate

Hojas de salvia

Sal

Tener el encebollado hecho y añadirle la salvia rota con las manos.

Cortar las berenjenas en rodajas + sal.

Enharinarlas y freírlas en aceite.

Escurrirlas.

Montar en una fuente las berenjenas + tomate + quesos + mozzarella rota con las manos.

Hornear 15 min. a 180 ˚C.

Listo.