ARROZ DOMINGUERO

200 g de carne magra de cabezada de cerdo en dados pequeños

1 muslo de pollo de caserío deshuesado y troceado en dados menudos

1/2 chistorra cortada en rodajas pequeñas

1 cebolleta pequeña troceada

1 pimiento verde pequeño troceado

1 blanco de puerro pequeño troceado

1 diente de ajo picado

1 pizca de pimentón de La Vera

1 pizca de pulpa de pimiento choricero

1 taza de salsa de tomate

300 g de arroz de grano redondo

1 puñado hermoso de almeja arrocera

1 l de caldo de carne

Aceite de oliva y sal

En una olla ancha y baja, sofreír la cabezada + pollo + aceite + sal.

Añadir la chistorra + cebolleta + pimiento + puerro + ajo y rehogar.

Añadir pimentón de La Vera y sofreír.

Añadir choricero + salsa tomate y rehogar.

Volcar arroz + almejas y dar vueltas.

Mojar con el caldo y rectificar el sazonamiento.

Cocer a fuego fuerte 5 min. + 10 min. a fuego muy suave.

Dejar reposar el arroz 5 min., cubierto por un paño.

Listo.