SOPAS DE AJO de Roberto González

1/3 de pan lechuguino o de canteros del día anterior, sin corteza, en lonchas finas

2 ajos en tiras finas

1,5 l de caldo (hueso de jamón + casco de cebolla + ajo) o agua

1 huevo

1 pizca de pimentón de La Vera dulce

Aceite de oliva

Sal

Además:

Morcilla de arroz desmigada

Calentar el aceite y rehogar los ajos.

Cuando se doren, añadir el pimentón.

Antes de que se queme, agregar el pan fuera del fuego hasta que se empape.

Añadir el caldo y hervir.

Incorporar entonces el huevo y romperlo dentro de la sopa.

Añadir la morcilla desmigada.

Rectificar la sazón.

Listo.