ENSALADA DE PUERROS Y JAMÓN

16 puerros medianos

16 lonchas finas de jamón ibérico

8 cucharadas soperas de aceite de oliva

2 cucharadas soperas de vinagre de sidra o de jerez

Perejil picado

Sal y pimienta recién molida

Agua y sal

Quitar las barbas a los puerros y eliminarles el verde.

Retirar la primera capa y lavarlos.

Partirlos en trozos de unos 8-10 cm de largo.

Poner abundante agua con sal a hervir, sumergir los puerros y cocerlos a pequeños borbotones, destapados, al menos durante 15-20 min.

Escurrirlos y dejar enfriar.

Colocarlos en una bandeja o bol una vez fríos y rociarlos con una vinagreta hecha con vinagre + sal + pimienta molida + perejil + aceite de oliva.

Darles unas vueltas para que se empapen bien y acompañarlos con el jamón.

Listo.