SALSA HOLANDESA EXPRÉS

3 yemas de huevo

125 g de mantequilla clarificada

1 chorrito de zumo de limón

Ralladura de limón

Sal y pimienta

Meter en una batidora las yemas + zumo de limón + ralladura de limón y un poco de pimienta, y batir hasta que se espume.

Añadir la mantequilla tibia, gota a gota, y luego en fino hilo.

Salpimentar.