POLLO CON PIPERRADA

1,5 kg de pollo de caserío partido en pedazos medianos

4 cebolletas en tiras finas

2 pimientos morrones rojos, en tiras finas

2 pimientos verdes, en tiras finas

4 dientes de ajo picados

1 pizca de jamón picado

1 vaso de vino blanco

500 g de pulpa de tomate fresco

100 ml de salsa de tomate

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Salpimentar el pollo sobre un papel.

En una cazuela amplia, verter aceite y sofreír el pollo hasta que se dore.

Retirarlo a un plato.

Añadir al fondo cebolletas + pimientos + ajo, bajar el fuego y sofreír 25 min. a fuego pausado.

Incorporar el pollo + jamón picado + vino blanco + tomates, recuperar el hervor y guisar 20 min. a fuego pausado.

Rectificar el sazonamiento y dejar reposar para volver a calentar y servir.