LOMOS DE MERLUZA CON MEJILLONES Y ALMEJAS

4 lomos de merluza congelada de 200 g

24 mejillones

20 almejas

1 ajo

1 guindilla

16 g de harina

200 ml de champán

100 ml de agua

15 g de perejil picado

Aceite de oliva

Sal

Poner a calentar 1 cucharada sopera de aceite de oliva en una sartén y agregar el ajo laminado y la guindilla en finas rodajas.

Añadir la harina, rehogar un poco sin que llegue a dorarse y agregar champán.

Dejar reducir un poco y agregar el agua.

Dejar reducir otros 2 min. aprox. y añadir los mejillones.

Cuando se empiecen a abrir, apartar a una bandeja y separar la carne de las conchas.

Reservar las carnes.

Colocar la merluza con la piel hacia arriba y las almejas dentro de la salsa, y echar un poco de perejil.

Dejar cocinar unos 3 min. (dependiendo del grosor de la merluza) y darle la vuelta.

A su vez las almejas se irán abriendo.

Cuando lo estén todas, darle la vuelta a la merluza.

Dejarlo 1 min. más y agregar las carnes de los mejillones, el perejil picado y 1 chorrito del aceite de oliva.

Moverlo todo bien y rectificar de sal.