COMPOTA DE ALBARICOQUES
30 albaricoques secos
250 ml de agua
5 cucharadas soperas de azúcar
1 rama de vainilla abierta
1 cucharada sopera de ron
2 melocotones en almíbar en dados
Zumo de limón
Ralladura de limón
En una olla, hervir 20 min. a fuego medio los albaricoques con el agua + azúcar + vainilla abierta.
Fuera del fuego, añadir la cucharada sopera de ron y enfriar.
Añadir los melocotones en almíbar en dados, el zumo de limón y la ralladura.