SOPA DE MEJILLONES
2 kg de mejillones con sus conchas, limpios
500 g de puntas de pescado, aletas o carrilleras
4 chalotas troceadas
1 cebolleta picada
1 puerro picado
1 zanahoria picada
2 dientes de ajo picados
Aceite de oliva
1 vaso de vino blanco
3 l de agua
10 cucharadas soperas de salsa de tomate
1 punta de nata líquida
Sal y pimienta
En una olla sudar chalota + aceite y volcar los mejillones + vino.
Cuando se abran escurrirlos, quitar las conchas y guardar el jugo de cocción.
En una olla con aceite, rehogar cebolleta + puerro + zanahoria + ajo + aceite + pimienta.
Añadir recortes de pescado y rehogar unos minutos.
Añadir salsa de tomate + la mitad de los mejillones.
Añadir jugo de mejillón + agua y cocer 15 min.
Añadir la nata por la boca de la batidora y pimentar.
Servir con la otra mitad de los mejillones.