BIZCOCHO DE MANTEQUILLA

320 g de harina

320 g de azúcar

320 g de mantequilla

6 huevos

40 g de azúcar

14 ml de coñac

1 pizca de sal

Cascar los huevos y separar las claras de las yemas.

Blanquear las yemas en un bol junto con 280 g de azúcar y la sal.

Agregar la mantequilla fundida.

Tamizar la harina y agregarla poco a poco para que no se formen grumos.

Montar las claras junto con los 40 g de azúcar restantes a punto de nieve y añadirlo a la mezcla anterior con la ayuda de una lengua.

Agregar el coñac.

Encamisar un molde con un poco de mantequilla y harina, y verter la masa en el interior.

Hornear a 170 °C durante 1 hora aprox.

Sacar del horno, desmoldar y pasar a una rejilla para que se enfríe bien.