POTITO DE CHOCOLATE CON GRANIZADO DE WHISKY

Para el potito de chocolate:

40 g de chocolate negro (66 por ciento de cacao)

500 ml de leche entera

120 ml de nata líquida

1 vaina de vainilla

80 g de azúcar

120 g de yema de huevo

Para el granizado de whisky:

500 ml de agua mineral

100 g de azúcar

70 ml de whisky

Para el potito de chocolate:

Encender el horno a 90-100 °C.

Poner al fuego la leche, la nata y la vainilla rascada.

Retirar la cacerola del fuego y añadir el chocolate al líquido hirviendo.

Por otro lado, juntar en un bol las yemas de huevo con el azúcar y batir enérgicamente.

Ponerlo de nuevo al fuego y volver a hervir sin dejar de remover.

Echarlo ahora sobre las yemas con azúcar removiéndolo pero sin batir para evitar hacer espuma, retirando después la poca que haya podido formarse.

Rellenar los recipientes y hornear durante 20-25 min.

Dejar 2 horas en la nevera.

Para el granizado de whisky:

Hervir agua + azúcar.

Fuera del fuego, añadir el whisky y congelar.

Rascar el granizado y colocarlo sobre el chocolate.