TARTA DE CHAMPIÑONES

1 disco de hojaldre de 29 cm de diámetro y 5 mm de grosor montado sobre papel sulfurizado

1 yema de huevo

1 chorrito de nata líquida

Para la farsa de setas:

1 ajo picado

3 chalotas picadas

50 g de jamón picado

500 g de champiñón blanco muy picado

1 chorrito de vino blanco

1 cucharada sopera de harina

200 ml de nata líquida

Aceite de oliva y sal

Además:

Jamón ibérico cortado muy fino

Germinados

Medias avellanas tostadas

Horno a 200 ˚C.

Para la farsa de setas:

En un sauté, rehogar aceite + ajo + chalota + jamón + sal.

Añadir champis y rehogar hasta que se evapore el jugo.

Verter el vino blanco + harina.

Pasados unos minutos, añadir la nata y guisar hasta que se reduzca.

Salpimentar y enfriar.

Montar la tarta.

Pintar el borde con la mezcla de yema + nata.

Extender la farsa de setas sobre el hojaldre hasta 2 cm del borde.

Colocar la tarta, montada en papel sulfurizado, sobre una placa caliente de horno.

Hornear durante 20-35 min.

Cubrir la tarta con el jamón + germinados aliñados + avellanas tostadas.

Listo.