GRATÍN DE TOMATE
1 kg de tomate maduro
1 calabacín grande en rodajas finas
Tomillo fresco
1 ramillete de albahaca
115 g de mantequilla en pomada
50 g de Idiazábal rallado
120 g de pan fresco rallado
50 g de piñones molidos
Perejil picado
2 dientes de ajo picados
Sal, pimienta, 1 pizca de azúcar y aceite de oliva
Horno a 150 ˚C.
En una sartén, saltear ligeramente los calabacines + hojas de tomillo + sal.
Cortar el tomate en rodajas.
Colocarlo en el fondo de una fuente, salpimentar + azúcar.
En medio, colocar los calabacines salteados + tapizar de hojas de albahaca.
Cubrir con más tomate en rodajas, salpimentar + azúcar.
En un bol, poner mantequilla + Idiazábal + pan rallado + piñones molidos + perejil + ajo y amasar hasta que adquiera una textura arenosa.
Ponerla por encima de los calabacines y la albahaca.
Hornear durante 10 min. hasta que se dore la superficie.