«RATATOUILLE»
1 cebolla en dados
1 pimiento verde en dados
1 pimiento rojo en dados
4 dientes de ajo picados
2 berenjenas peladas y en trozos hermosos
2 calabacines en trozos hermosos
Tomillo fresco en rama
5 tomates pelados y en dados
2 cucharadas soperas de concentrado o sofrito de tomate
Aceite de oliva virgen
Sal y pimienta
En una olla pochar la cebolla picada + pimientos + ajo + sal.
En un sauté, saltear aceite + calabacines + tomillo y escurrir.
En el mismo sauté, saltear aceite + berenjenas + tomillo y escurrir.
Añadir al sofrito tomate + concentrado de tomate y guisar durante 25 min.
Añadir calabacines + berenjenas y guisar 5 min. más.
Servir.