16. 1 huevo

    8 fresas

    1 taza de leche

    1 taza de harina

    1 cucharadita de levadura

    2 cucharaditas de
    mantequilla

    150 ml de leche condensada

    200 ml de nata para montar

    hojas de menta

    Coloca el huevo, la leche, la harina y la levadura en un vaso batidor. Mezcla con la varilla hasta conseguir una masa homogénea. Deja que repose durante 2-3 minutos.

    Calienta un poco de mantequilla en una sartén pequeña, vierte una porción de esta masa y fríela por los 2 lados a fuego no muy fuerte. Repite el proceso hasta terminar toda la masa.

    Lava y corta 4 fresas por la mitad y después cada mitad en lonchitas. Colócalas formando una flor por todo el contorno de la tortita.

    Monta la nata y mézclala con la leche condensada. Coloca una porción en el centro de cada tortita. Decora con el resto de las fresas picaditas, unas hojas de menta y unos hilos de leche condensada.

17. TORTITAS CON NATA AROMATIZADA (8 p.)

    2 vasos de harina

    2 vasos de leche

    1 cucharada de
    azúcar

    1 cucharadita de levadura
    en polvo

    ½ cucharadita de sal

    1 huevo

    3 cucharadas de
    mantequilla

    fresas

    hojas de menta

    Para la nata aromatizada

    ½ l de nata

    3 cucharadas de azúcar
    glas

    corteza de naranja

    1 vaina de vainilla

    Para el caramelo

    250 g de azúcar

    unas gotas de limón

    Pon la harina en un bol, añade el azúcar, la sal y la levadura y mezcla bien. Vierte la leche poco a poco, sin dejar de batir, incorpora el huevo y sigue batiendo hasta conseguir una masa homogénea.

    Deja reposar durante 10 minutos aproximadamente.

    Pon la nata, un par de trozos de corteza de naranja y la vaina de vainilla en una cazuela a fuego suave hasta que hierva. Deja enfriar, retira la vainilla y las cortezas de naranja y móntala con una batidora eléctrica de varillas. Añade el azúcar glas y sigue montando. Introduce la nata en una manga pastelera.

    Para hacer el caramelo, pon el azúcar en otra cazuela, agrega unas gotas de zumo de limón, y un chorrito de agua. Cuece hasta conseguir un caramelo oscuro. Retira del fuego y agrégale 1 vasito de agua templada y mezcla bien.

    Incorpora 2 cucharadas de mantequilla fundida a la masa de las tortitas y bate un poco. Calienta una plancha o una sartén, úntala con un poco de mantequilla, echa una porción de masa y cocínala por los dos lados. Repite la operación hasta terminar la masa.

    Sirve a tu gusto alternando las tortitas con la nata aromatizada.

    Salsea el plato con un poco de caramelo y adorna con unas fresas y unas hojas de menta.

18. TORTITAS CON PERAS CONFITADAS (4 p.)

3 peras

60 g de mantequilla

50 g de azúcar moreno

½ copa de licor

1 vaso de nata

grosellas

hojas de menta

Para las tortitas

75 g de harina

75 ml de leche

2 huevos

1 cucharadita de azúcar

25 g de mantequilla

sal

Pela las peras, córtalas en cuatro y retírales el corazón. Pon la mantequilla a fundir en una sartén, agrega las peras y cocínalas a fuego suave durante 5 minutos. Agrega el azúcar, mezcla bien, vierte el licor, baja el fuego un poco y cocina durante 6-8 minutos más.

Para las tortitas, pon en el vaso de la batidora la harina, el azúcar, los huevos, la mantequilla (reserva un poco), la leche y una pizca de sal. Bate con una batidora eléctrica.

Pon la mantequilla reservada anteriormente en otra sartén y cuando se funda vierte pequeñas porciones de masa (sin extenderla) y cocínalas por los 2 lados.

Monta la mitad de la nata con una varilla manual. Sirve 1-2 tortitas por ración, coloca encima 3 trozos de pera, decora con un poco del jarabe de confitar las peras y con la nata (montada y sin montar). Adorna con grosellas y hojas de menta.