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3 remolachas cocidas
30 ml de nata
20 g de mantequilla
50 g de chocolate blanco de cobertura
30 g de harina de maíz refinada
60 g de azúcar
2 huevos
1 cucharada de almendras picadas
½ cucharada de levadura
hojas de menta
Para la salsa
100 ml de zumo de manzana
2 cucharadas de azúcar
25 g de glucosa
1 cucharadita de agar-agar
Tuesta las almendras en una sartén y tritura la remolacha con la batidora. Coloca en un bol al baño maría la nata, la mantequilla y el chocolate de cobertura. Calienta hasta que se funda todo. Añade (manteniéndolo al baño maría) la harina de maíz refinada con la levadura y el puré de remolacha. Mezcla bien y agrega también las almendras.
Monta los huevos con la batidora de varillas y una cucharada de azúcar. Añade los huevos una vez montados a la mezcla anterior. Rellena los moldes con la masa (si es preciso, úntalos con mantequilla y harina), introduce en el horno y hornea a 200 grados durante 15 minutos.
En un cazo pon a calentar el zumo de manzana, dos cucharadas de azúcar y la glucosa. Cuando hierva, añade el agar-agar, pasa a un recipiente y enfría.
Sirve los bizcochitos con la salsa espesita de manzana y decora con hojas de menta.
- BIZCOCHO AL TÉ VERDE (2 p.)