½ mango

1 manzana

1 naranja

6 frambuesas

3 cucharadas de harina

3 cucharadas de azúcar

2 nueces de mantequilla

1 huevo

½ taza de leche

sal

hojas de menta

Para los crepes, mezcla en un bol la harina, una pizca de sal, una nuez de mantequilla y una cucharada de azúcar. Añade la leche poco a poco sin dejar de remover para evitar que salgan grumos. Añade el huevo y bate con la batidora eléctrica hasta que tengas una masa homogénea.

Unta una sartén con un poco de mantequilla y cuando esté caliente vierte un poco de la masa moviendo la sartén para que se extienda por todo el fondo. Cuando se cuaje por un lado dale la vuelta y cocina brevemente por el otro lado.

Para la compota, pela el mango y la manzana, corta en dados y ponlos a saltear en una sartén con un poco de mantequilla. Cuando estén casi hechos añade una cucharada de azúcar, unas hojas de menta y ralladura de naranja (reserva la naranja). Deja que se mezclen los sabores y retira las hojas de menta.

Rellena cada crepe con un poco de compota y dobla a tu gusto.

Para la salsa, haz un zumo con la naranja y ponlo a calentar en una sartén. Añade una cucharada de azúcar y las frambuesas y cocina hasta que se ablanden un poco.

Sirve los crepes en un plato y salsea con la salsa de frambuesa. Decora el postre con hojas de menta.