3 huevos

1 plátano

1 yogur de plátano

1 medida de yogur de aceite de oliva

2 medidas de yogur de azúcar

3 medidas de yogur de harina

1 sobre de levadura

ralladura de limón

aceite de oliva y harina para el molde

hojas de menta

Unta un molde de bizcocho con un poco de aceite y espolvoréalo con harina. Retira el exceso.

Casca los huevos en un bol y añade el azúcar y el aceite. Agrega la ralladura de limón y bate con la batidora eléctrica.

Mezcla la harina y la levadura en un bol e incorpora a los huevos. Añade el yogur de plátano y mezcla bien. Vierte la masa sobre el molde.

Pela el plátano, corta en trozos y añade al molde. Hornea (con el horno previamente caliente) a 180 grados durante 40 minutos. Deja templar.

Desmolda el bizcocho y decora con unas hojitas de menta. Sirve.