400 g de almendras
molidas

350 g de azúcar glas

3 claras de huevo

1 huevo batido

100 g de nueces peladas

100 g de pasas remojadas

1 limón

hojas de menta

Pon en un bol las almendras y el azúcar glas (reserva un poco). Ralla encima la corteza del limón y mezcla bien.

Monta las claras con una batidora eléctrica de varillas. Incorpóralas a la mezcla anterior y amasa a mano.

Divide la masa en 2, extiende una mitad sobre una superficie lisa espolvoreada con el azúcar glas reservado. Forma un cilindro y corta pequeñas porciones, moldéalas a tu gusto y colócalas sobre una placa cubierta con papel de hornear. Unta con una brochita las figuritas con un poco de huevo batido.

Escurre las pasas y añádelas a la otra mitad del mazapán, incorpora también las nueces picadas y amasa a mano. Dale forma de pan, colócalo en otra bandeja cubierta con papel de hornear y úntalo con huevo batido.

Introduce las bandejas en el horno a 200 grados. Retira las figuritas a los 8 minutos, baja un poco la temperatura (180 grados) y cocina el pan durante 15 minutos más.

Sirve y adorna con hojas de menta.

200 g de queso cremoso
(en lonchas)

150 g de dulce de membrillo

huevo batido

harina

pan rallado

aceite de oliva

azúcar

puré de manzana

Corta el membrillo en lonchas anchas del mismo tamaño que las del queso.

Coloca un trozo de queso, uno de membrillo y otro trozo de queso. Córtalos en rectángulos de igual tamaño. Reboza estos trozos con harina, huevo batido y pan rallado y fríelos en aceite bien caliente. Una vez dorados, escúrrelos de aceite y pásalos por el azúcar.

Para presentar, coloca los fritos dulces en una fuente o en un plato y acompaña con puré de manzana.