8 magdalenas

3 plátanos

3 huevos

125 g de azúcar

½ l de leche

¼ de l de nata líquida

1 naranja

vinagre

almendras fileteadas

grosellas

hojas de menta

Para el caramelo del molde

50 g de azúcar

1 cucharada de zumo de limón

Pon en un bol, 75 gramos de azúcar y los huevos. Bate bien con una varilla manual, vierte la leche y la nata y sigue batiendo. Ralla encima un poco de la corteza de la naranja y mezcla bien.

Desmiga las magdalenas en otro bol, vierte encima la mezcla anterior y deja que se empapen bien. Pela 2 plátanos, pícalos en daditos y añádelos a la masa.

Para el caramelo del molde, pon el azúcar en una sartén, añade el zumo de limón y una cucharada de agua, calienta a fuego fuerte hasta conseguir un caramelo oscuro. Extiéndelo en el molde y vierte dentro la masa. Colócalo en una fuente (apta para el horno) al baño maría e introduce en el horno (previamente calentado) a 200 grados durante 40 minutos. Deja enfriar y desmolda.

Pela el otro plátano, córtalo en lonchas y extiéndelas sobre un plato. Para caramelizarlas, pon en otra sartén 50 gramos de azúcar, unas gotas de agua y unas gotas de vinagre. Cocina hasta conseguir un caramelo oscuro y vierte sobre los plátanos.

Para servir, corta porciones (a tu gusto), espolvorea con unas almendras fileteadas y adorna con hojas de menta, grosellas y las lonchas de plátano caramelizadas. Ralla encima un poco de la corteza de la naranja.