1 huevo

1 lima

30 g de harina de arroz

90 g de azúcar

400 ml de leche

licor de naranja

canela molida

2 hojas de menta

Mezcla en un bol la harina de arroz con una pizca de leche y el azúcar. Bate para que se disuelva todo bien y júntalo con el resto de la leche en un cazo. Cuece a fuego lento. Separa la yema del huevo (reserva la clara) y añádela. Vierte un chorrito de licor de naranja y agrega dos tiras de corteza de lima. Remueve con una varilla para que no se pegue. Cuando esté espeso, cambia la masa a otro recipiente y cubre con film de cocina.

Monta la clara de huevo a punto de nieve y mézclala con la crema de arroz.

Coloca la crema de arroz en dos copas y deja que se enfríe. Espolvorea canela por encima, ralla un poco de corteza de lima y adorna con unas hojitas de menta.