24. 2 manzanas reineta

    4 cucharadas de helado
    de limón

    100 ml de sidra

    3 cucharadas de azúcar

    2 cucharadas de nata

    1 palo de canela

    grosellas

    frambuesas

    hojas de menta

    Pon a calentar la sidra en un cazo y añade el azúcar y la canela. Pela las manzanas, corta en dados y agrega a la cocción, unos 10 minutos. Deja enfriar.

    Coloca en la base de las copas el helado de limón y agrega la manzana a la sidra. Riega con un chorrito de nata por encima y decora con unas grosellas, frambuesas y unas hojas de menta.

25. TIRABUZONES Y CORBATAS CON BATIDO (20 unidades)

Para tirabuzones y corbatas

2 láminas de hojaldre

50 g de almendras picadas

50 g de azúcar

huevo batido

azúcar glas

canela molida

harina

Para el batido (2 p.)

300 ml de leche

1 plátano

2 fresas

1 cucharada de azúcar

canela

ralladura de naranja
(opcional)

Para hacer los tirabuzones, espolvorea una superficie lisa con un poco de harina y estira una lámina de hojaldre. Dobla dos bordes hacia el centro y estira todo el hojaldre con un rodillo hasta conseguir un rectángulo. Mezcla las almendras y el azúcar en un bol y espárcelas sobre la lámina de hojaldre. Pasa por encima el rodillo hasta que queden bien incrustadas en la lámina y corta la lámina en tiras. Dale a cada tira forma de tirabuzón y colócalos en una bandeja cubierta con papel de hornear. Haz presión en los bordes de cada tirabuzón para que queden bien pegados al papel y no se levanten al hornear.

Para las corbatas, espolvorea un poco de harina en una superficie y estira la otra lámina de hojaldre. Dobla dos bordes hacia el centro y estira todo el hojaldre con un rodillo hasta conseguir un rectángulo. Corta el rectángulo en cuatro trozos y pinta el centro de cada trozo con un poco de huevo batido. Coloca los 4 trozos, uno sobre otro, y presiona. Corta la montaña de hojaldre en tiras y gira cada montoncito de tiras sólo en el centro. Separa bien las tiritas de los extremos. Coloca las corbatas en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.

Espolvorea los tirabuzones y las corbatas con azúcar glas y hornea (con el horno previamente caliente) a 180 grados durante 20-30 minutos. Deja enfriar sobre papel de cocina. En el último momento rocía con azúcar glas y un poco de canela.

Para hacer el batido, pela el plátano y retira el rabo a las fresas. Trocea las frutas y ponlas en la licuadora. Tritura. Añade la leche, el azúcar y una pizca de canela y tritura hasta obtener un batido fino y homogéneo. Si quieres, puedes añadir un poco de ralladura de naranja. Deja enfriar.

Sirve los tirabuzones y las corbatas en el plato y acompaña con el batido de plátano frío.