Para la crema pastelera

½ l de leche

1 huevo

3 yemas de huevo

75 g de azúcar

30 g de harina de maíz refinada

1 palo de canela

250 ml de nata

4-6 rebanadas de bizcocho

5 cucharadas de azúcar

1 chorrito de ron

caramelo líquido (opcional)

Para hacer la crema pastelera, pon la leche (reserva un poco) y un palo de canela a calentar en una cazuela.

Pon la harina de maíz refinada con el azúcar en un cuenco y mezcla bien. Vierte la leche reservada anteriormente y remueve bien. Añade las 3 yemas y el huevo y mezcla. Agrega un poco de la leche caliente de la cazuela, remueve y vierte todo nuevamente a la cazuela. Mantén al fuego sin dejar de remover hasta que se espese.

Pon 4 cucharadas de azúcar y 4 de agua en un cazo y cocina hasta que se disuelva el azúcar. Pasa el almíbar a un cuenco, añade el ron y mezcla bien. Emborracha los bizcochos con esta mezcla y reserva.

Para emplatar, pon una cucharada de nata en el fondo de los cuencos en los que vayas a servir el postre. Coloca encima un trozo de bizcocho borracho y una capa de crema pastelera de 3 centímetros aproximadamente. Espolvorea con azúcar y quema por encima con un quemador. Si no tienes quemador, haz un caramelo y vierte unos hilos por encima en el momento de servir el postre. Preséntalo frío.

1 plátano

200 g de fresas

100 g de frambuesas

½ l de nata líquida

4 cucharadas de azúcar

3 cucharadas de azúcar moreno

5 yemas de huevo

½ vaina de vainilla

licor de melocotón

hojas de menta

Para hacer la macedonia, limpia y trocea las fresas, pela y trocea el plátano y mézclalos con las frambuesas y dos cucharadas de azúcar moreno y el licor. Mezcla bien y deja que repose.

En un cazo pon al fuego la nata (reserva un poco), 3 cucharadas de azúcar y la vainilla abierta. En un recipiente bate las yemas con el resto de la nata, añade la nata calentada, mezcla bien y vuelve a verterlo en el cazo. Remueve a fuego suave hasta que se espese ligeramente. Retira del fuego y deja que se enfríe.

Pon en copas o moldes individuales la macedonia y cubre con la crema. Espolvorea unas con azúcar blanco y otras con moreno y quema con el quemador.

Sirve las copas de macedonia y crema y adorna con hojas de menta.