3 huevos

75 g de azúcar

75 g de harina

70 g de azúcar glas

300 ml de nata líquida

5 fresas

1 melocotón y medio en almíbar

brandy

hojas de menta

Para la salsa

5 fresas

1 cucharada de azúcar

jugo del almíbar o agua

Para hacer el bizcocho, bate los huevos con el azúcar hasta que quede montado con la batidora de varillas. Echa poco a poco la harina tamizada. Únela con movimientos suaves para que no se bajen los huevos. Extiende la masa en una bandeja plana, cubierta previamente con papel de hornear, y hornea a 200 grados durante 8-10 minutos.

Prepara el relleno picando finamente las fresas y un melocotón. Monta la nata con la batidora de varillas y agrégale el azúcar glas. Separa el bizcocho del papel y extiende encima la fruta picada y sobre ella la nata. Enrolla el bizcocho (dándole forma de brazo gitano, con el relleno dentro) y emborracha untando el bizcocho con el jugo del almíbar mezclado con un chorro de brandy.

Para la salsa de fresa, pon en un cazo las otras 5 fresas picadas en rodajas con el azúcar y unas gotas del almíbar o agua. Cocínalo durante unos 4-5 minutos a fuego suave.

Retira las esquinas del brazo gitano y sírvelo acompañado de la salsa de fresa y unas rodajas de melocotón en almíbar. Adorna con hojas de menta.