1 lámina de hojaldre

1-2 manzanas

8 frambuesas

4 cucharadas de azúcar

1 cucharadita de canela molida

1 yogur

aceite de oliva

hojas de menta

Para las empanadillas, corta la lámina de hojaldre en círculos (del tamaño de la palma de la mano) con un cortapastas.

Para el relleno, pela y ralla la manzana con un rallador sobre un bol.

Rellena cada empanadilla con un poco de manzana rallada y agrega una frambuesa. Cierra las empanadillas y presiona los bordes con un tenedor para que se sellen bien.

Pon a calentar un poco de aceite en una sartén y fríe las empanadillas a fuego medio, hasta que se doren. Escurre sobre papel de cocina.

Espolvorea por encima de las empanadillas un poco de azúcar y canela. Acompaña con yogur y decora con hojas de menta. Sirve.

½ vaso de aceite

½ vaso de vino blanco

350 g de harina

sal

½ l de leche

½ vaina de vainilla

1 huevo

3 yemas de huevo

75 g de azúcar

35 g de harina de maíz
refinada

aceite de oliva

2 melocotones + 1 cucharada
de azúcar

1 yogur natural + 1 cucharada
de azúcar

frambuesas

grosellas

arándanos

hojas de menta

Para la masa, pon la harina en un bol grande, agrega una pizca de sal. Mezcla el vino con el aceite y añádelo poco a poco, amasando a mano, hasta conseguir una bola. Tápala y deja reposar.

Pon la harina de maíz refinada y el azúcar en un bol. Vierte un poco de leche fría y mezcla con una varilla manual hasta que desaparezcan los grumos. Incorpora las yemas y el huevo y sigue batiendo hasta que quede una masa homogénea. Pon el resto de la leche a calentar en una cazuela. Cuando esté templada abre la vaina de vainilla y añádela. Cuando empiece a hervir vierte un poco de la leche caliente en el bol, mezcla y pasa el contenido del bol a la cazuela. Cuece a fuego suave, batiendo con la varilla manual hasta que se espese. Deja templar.

Pela un melocotón y córtalo en bastones finos. Espolvoréalos con un poco de azúcar y saltéalos brevemente en una sartén.

Estira con un rodillo la masa de las empanadillas hasta conseguir una lámina fina. Córtala en trozos, pon en el centro de cada trozo un poco de crema pastelera y unos bastones de melocotón, ciérralas y córtalas con un cortapastas o un cuchillo. Séllalas con un tenedor y fríelas en una sartén con aceite. Escúrrelas sobre un plato cubierto con papel de cocina. Sírvelas en una fuente amplia.

Para acompañar, bate el yogur con una cucharada de azúcar, agrega unas grosellas, unos arándanos y unas frambuesas picadas. Pela el otro melocotón y córtalo en gajos finos. Decora la fuente de las empanadillas con los gajos del melocotón, la salsa de yogur y unas hojas de menta.