100 g de mantequilla

2 huevos

100 g de azúcar

1 naranja

175 g de harina integral

1 cucharadita de levadura en polvo

100 g de dátiles

150 ml de nata líquida

1 hoja de albahaca

hojas de menta

frambuesas

Coloca la mantequilla en un bol, añade el azúcar y bate bien con una batidora eléctrica de varillas. Incorpora los huevos de uno en uno sin dejar de batir. Limpia bien la naranja, sécala y ralla encima un poco de la corteza.

Mezcla la harina y la levadura en un bol. Retira el hueso de los dátiles, incorpóralos a la mezcla anterior y mezcla con la mano para que los dátiles se impregnen bien. Incorpora esta mezcla a la anterior y remueve con una cuchara hasta que todos los ingredientes queden perfectamente integrados.

Cubre una placa de horno con papel de hornear, coloca encima 4 cortapastas y rellénalos con la masa. Introduce la placa en el horno (con el horno previamente caliente) a 180 grados durante 20-25 minutos. Retira y deja que se templen antes de desmoldar.

Para la salsa, pon la nata en un cazo, añade unas hojas de menta (12) y una hoja de albahaca. Pon a reducir durante 5 minutos a fuego medio. Cuela la salsa, pica finamente 4 hojas de menta y añádelas.

Sirve el bizcocho, acompáñalo con un poco de salsa y adorna con frambuesas y hojas de menta.