200 g de azúcar

200 g de mantequilla

200 g de chocolate blanco de cobertura

180 g de harina

6 huevos

harina y mantequilla para el molde

frambuesas

hojas de menta

Para la espuma de arroz

100 g de arroz

1 l de leche

100 g de azúcar

Para el bizcocho de chocolate, monta los huevos con el azúcar con una batidora de varillas.

Ablanda la mantequilla por un lado y derrite el chocolate por otro en el microondas. Añade la mantequilla y los huevos, mezcla bien y agrega el chocolate y la harina tamizada. Mezcla todo bien y vierte la mezcla en un molde de plum cake untado con mantequilla y espolvoreado con harina. Cocina en el horno a 170 grados durante 45 minutos.

Para la espuma de arroz, cuece el arroz en el litro de leche durante unos 40 minutos a fuego suave para que no se queme. Cuando falten unos 10 minutos añade el azúcar y deja que se termine de cocer todo. Tritura con la batidora eléctrica y pasa por el colador. Introduce la crema en el sifón y deja que se enfríe.

Desmolda el bizcocho, sirve las raciones y acompaña con la espuma de arroz con leche servida con el sifón. Adorna con hojas de menta y frambuesas.