600 g de uvas blancas

¼ de l de vino blanco

½ lámina de cola de pescado

4 cucharadas de azúcar

½ vaso de nata

Para decorar

frambuesas

salsa de frambuesa

moras

grosellas

hojas de menta

Para el merengue

2 claras de huevo

4 cucharadas de azúcar

Lava los granos de uva, desgránalos y ponlos a cocer a fuego medio durante 45 minutos en una cazuela con el vino blanco y el azúcar. Remueve de vez en cuando con una cuchara de madera. Cuando esté a punto, añade la cola de pescado, previamente remojada en agua. Mezcla y pasa todo por un colador, procurando aplastar bien para que pase la pulpa.

Monta por separado la nata y las claras de huevo con el azúcar. Mezcla suavemente en un bol la nata, las claras y la salsa de uvas.

Sirve en cuencos individuales, salsea con la salsa de frambuesa, decora con frambuesas, moras, grosellas y hojas de menta.