125 g de harina

100 g de mantequilla

300 g de nata líquida

200 g azúcar

3-4 huevos

2 plátanos

zumo de limón

sal

hojas de menta

grosell

Coloca los plátanos en una bandeja de horno y ásalos con la piel a 170 grados durante 10 minutos. Una vez asados, pélalos y machácalos en un plato con un tenedor. Monta la nata, mézclala con el puré de plátano y reserva.

Para hacer la masa, pon a calentar agua (250 ml) en una cazuela con la mantequilla y una pizca de sal. Cuando se disuelva, agrega la harina y remueve con una varilla manual. Retira del fuego e incorpora los huevos de uno en uno sin dejar de batir con la varilla.

Introduce la masa en una manga pastelera con una boquilla rizada y coloca pequeñas porciones alargadas sobre una placa de horno cubierta con papel de hornear. Cocínalas en el horno a 180-200 grados durante 15-20 minutos.

Retira del horno, deja templar, abre con una puntilla y rellena los relámpagos con la crema de plátano.

Pon agua (50 ml) en una sartén, agrega el azúcar y un chorrito de zumo de limón. Funde a fuego suave hasta conseguir un caramelo oscuro y baña los relámpagos.

Sirve en una fuente amplia y decora con hojas de menta y grosellas.