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2 láminas de hojaldre
2 kakis
½ l de leche
3 yemas de huevo
1 huevo
4 cucharadas de azúcar
1 cucharada de harina
de maíz refinada1 cucharada de harina
1 trozo de corteza de naranja
1 trozo de corteza de limón
mermelada de albaricoque
hojas de menta
Pon el azúcar, la harina de maíz refinada y la harina de trigo en un bol. Vierte un poco de leche y mezcla bien. Añade las 3 yemas y el huevo y bate bien con una varilla manual.
Pon el resto de la leche a cocer en una cazuela con las cortezas de naranja y de limón. Cuando empiece a hervir, vierte un poco sobre el bol de los huevos, mezcla bien y vierte nuevamente a la cazuela. Cuece (5 minutos aproximadamente), sin dejar de batir, hasta que se espese. Pásala a un bol y deja que se temple.
Estira las láminas de hojaldre con un rodillo hasta que estén bien finas. Con un cortapastas circular corta 8 circunferencias. Y con uno más pequeño corta 4 aros. Unta con agua los bordes de las circunferencias, y coloca encima los aros, pincha la parte central con un tenedor y unta los bordes con un poco de clara y ponlas sobre una bandeja de horno. Cocina en el horno a 200 grados durante 20-30 minutos y deja templar.
Rellena las tartaletas con un poco de la crema pastelera.
Limpia los kakis, córtalos en láminas muy finas y cubre las tartaletas.
Úntalas con mermelada de albaricoque y adorna con hojas de menta.
- TARTITAS DE NUECES Y COCO CON GELATINA DE CAFÉ (6 p.)