125 g de harina

75 g de mantequilla

30 g de azúcar

4 yemas de huevo

2 melocotones

½ l de nata para montar

½ kg de requesón

150 g de azúcar

3 hojas de gelatina

zumo de 2 limones

3 cucharadas de azúcar

hojas de menta

Para la salsa

2 cucharadas de azúcar moreno

licor de naranja

nata líquida

1 melocotón

Pon las hojas de gelatina en remojo en agua fría. Cuando se ablanden, dilúyelas en el zumo de limón caliente.

Pon la harina, la mantequilla a punto de pomada, 30 gramos de azúcar y 1 yema de huevo en un bol. Amasa hasta que te quede una masa homogénea. Extiéndela en un molde circular de fondo desmontable. Hornea a 180 grados durante 10 minutos y deja enfriar.

Monta la nata con una batidora de varillas eléctrica.

Pon el requesón, 150 gramos de azúcar y 3 yemas de huevo en una jarra y bate bien. Vierte el zumo de limón con gelatina y sigue batiendo hasta que quede una crema homogénea. Mézclala con la nata con movimientos suaves y envolventes y rellena la tartaleta. Introduce en el frigorífico durante 1-2 horas hasta que se endurezca.

Pela los 2 melocotones, córtalos en lonchas finas y cubre la superficie de la tarta. Para la salsa, pon el otro melocotón troceado en una jarra, agrega el azúcar, un chorrito de licor y un poco de nata y tritura.

Pon a calentar una sartén en el fuego, agrega las 3 cucharadas de azúcar y funde hasta conseguir un caramelo y salpica la superficie de la tarta. Decora con hojas de menta y acompaña con la salsa.