4 peras

200 g de azúcar

1 cucharilla de agar-agar

3 sobres de té verde

¾ de l de vino blanco

1 vaso de vino tinto

1 palo de canela

frambuesas

hojas de menta

Pela las peras, colócalas enteras en un recipiente, cúbrelas con el vino blanco, añade el palo de canela y 8 cucharadas de azúcar (145 gramos). Tapa con film de cocina y cocina en el microondas, 2 minutos por pera (unos 8 minutos). Una vez que estén hechas, deja que se templen y pon parte del jugo a reducir en un cazo hasta que esté espeso como si fuera una miel ligera.

Pon a reducir el vino tinto en un cazo con 3 cucharadas de azúcar (55 gramos) a fuego suave hasta conseguir la textura de una miel ligera.

Pon a hervir agua (un vaso) y agrega los sobres de té. Deja en infusión unos minutos, retira los sobres y diluye el agar-agar mezclándolo bien. Vierte en un molde cubierto con film de cocina y deja que se cuaje.

Al servir, córtales una base lisa a las peras para poder colocarlas de pie, riégalas con la reducción de vino blanco y de vino tinto. Acompaña con unos taquitos de la gelatina de té, frambuesas y hojas de menta.