Para las galletas

125 g de compota de manzana (2 manzanas, 2 cucharadas de azúcar,
1 palo de canela)

250 g de copos de avena

60 g de pasas picadas

60 g de nueces picadas

125 g de melaza

250 g de harina integral

40 ml de aceite de oliva

hojas de menta

Para la leche morada

750 ml de leche

4 cucharadas de mermelada de mora

cubitos de hielo

Para hacer una taza de compota de manzana, pela 2 manzanas, descorazónalas, trocéalas y ponlas a cocer en una cazuela con el azúcar y la canela. Tapa y cocina a fuego suave durante 20 minutos. Retira la canela y haz un puré con las manzanas.

Para hacer las galletas, pon la compota en un bol y agrega las pasas, las nueces, la avena, la harina y la melaza. Añade el aceite y remueve hasta hacer una pasta. Forra una bandeja de horno con papel de hornear y haz encima montoncitos con la pasta (te saldrán unos 14). Precalienta el horno y hornea las galletas a 180 grados durante 25 minutos.

Para la leche morada, pon la leche y la mermelada de mora en una jarra y bate con la varilla. Añade unos cubitos de hielo al servir para que esté bien frío.

Sirve las galletas de avena con la leche morada y decora con menta.