35. 250 g de mantequilla

    250 g de harina

    1 cucharada y media de levadura

    250 g de azúcar

    4 huevos

    2 puñados de pasas y guindas

    mantequilla y harina para el molde

    azúcar glas

    Pon la mantequilla (blanda) y el azúcar en un bol. Seguidamente, añade los huevos de uno en uno mezclando con una batidora de varillas.

    A continuación, agrega la harina con la levadura y sigue mezclando con una espátula.

    Vierte la masa en un molde untado con mantequilla y espolvoreado con harina. Échale las pasas (previamente maceradas) y las guindas, ambas rebozadas en harina. Repártelas por el plum cake.

    Mete el molde en el horno caliente a 200 grados durante 10 minutos. Transcurrido este tiempo, baja la temperatura del horno a 175 grados y deja otros 30 minutos aproximadamente.

    Retira del horno, deja enfriar y desmolda.

    Para servir, espolvorea el plum cake con azúcar glas y trocéalo.

36. PLUM CAKE ECONÓMICO (6-8 p.)

¼ de kg de pan

1 manzana grande

6 cucharadas de azúcar

1 cucharada de canela molida

cortezas de limón

¾ de l de leche

3 huevos

nata montada al gusto

guindas en licor

mantequilla

Pon la leche a cocer con las cortezas de limón.

Aparte, en un bol, bate los huevos con el azúcar. Agrega el pan cortado en trocitos y vierte la leche templada. Mezcla bien para que todo se empape. Añade la manzana pelada y en tiras y la canela. Una vez que todo esté bien mezclado, vierte la masa en un molde de corona untado con mantequilla.

Hornea a 175 grados unos 30 minutos. Desmolda el plum cake en frío.

Por último, rellena el hueco central con una mezcla de nata montada y guindas en licor.