Para la base

10 galletas

120 g de mantequilla fundida

3 cucharadas de queso mascarpone

3 cucharaditas de queso fresco de untar

80 g de azúcar

80 ml de leche

1 huevo

30 g de harina

80 g de mantequilla fundida

50 g de frambuesas

50 g de arándanos

50 g de grosellas

2 cucharadas de azúcar

hojas de menta

Para la base de la tarta, trocea las galletas y colócalas en un mortero. Aplástalas un poco, pásalas a un bol, agrega la mantequilla y amasa hasta que las galletas queden bien empapadas. Coloca 2 cortapastas (o dos moldes individuales) sobre una bandeja cubierta con papel de hornear. Rellena el fondo de los moldes con la masa y extiéndela bien.

Para el relleno, coloca en el vaso de la batidora los quesos, 80 gramos de azúcar, la leche, el huevo y la cucharada de harina. Tritura. Incorpora la mantequilla y tritura de nuevo. Rellena los moldes y hornea (en el horno previamente calentado) a 180 grados durante 15-20 minutos. Retíralos, deja que se templen y desmolda.

Para acompañar, pon las frambuesas, los arándanos y las grosellas en un bol. Agrega 2 cucharadas de azúcar y deja macerar durante 15 minutos. Cuela las frutas y pon el jugo que hayan soltado a reducir durante un par de minutos.

Adorna las tartas con las frutas, con la reducción del jugo y con hojas de menta.