1 pomelo rosa

125 g de queso de untar

2 cucharadas de miel

100 ml de nata líquida

2 claras de huevo

15 g de agar-agar en polvo

galletas

frutos rojos

hojas de menta

Pon a calentar la mitad de la nata en un cazo, incorpora el agar-agar y remueve bien hasta que se diluya. Añade el queso y cocina a fuego suave hasta que se funda.

Aparta el cazo del fuego, agrega el resto de la nata y deja enfriar. Incorpora la miel y remueve. Pela el pomelo, haz un zumo y añádelo. Mezcla bien la crema y reserva.

Pon las claras de huevo en un bol y móntalas a punto de nieve con la batidora de varillas. Incorpora la crema anterior y remueve con suaves movimientos envolventes hasta que todo esté bien mezclado.

Sirve en copas y decora con unas galletas, unos frutos rojos y hojas de menta.