1 lámina de hojaldre

50 g de mantequilla

3 cucharadas de azúcar

50 g de almendra tostada

un puñado de pasas

un puñado de orejones de albaricoque

hojas de menta

Para la crema pastelera

½ l de leche

75 g de azúcar

40 g de harina

10 g de harina de maíz

1 vaina de vainilla

1 huevo

3 yemas de huevo

Para la salsa de frutas rojas

frutas rojas (frambuesas, grosellas)

azúcar

Para hacer la crema, pon en un cazo la leche (reserva un poco) con la vainilla para que hierva y luego déjala templar. En un cuenco mezcla el azúcar, la harina de trigo y la de maíz. Añade un chorro de leche fría y vuelve a mezclar. Incorpora las yemas y el huevo y bate suavemente. Agrega toda la mezcla a la leche con la vainilla y remueve sin parar hasta que se espese a fuego muy lento y con cuidado de que no hierva. Deja enfriar.

Estira el hojaldre sobre una superficie espolvoreada con azúcar. Agrega pizcas de mantequilla sobre el hojaldre, dobla la masa y vuelve a estirar.

Cubre el hojaldre con la crema pastelera fría y reparte encima las pasas, las almendras y los orejones picados. Enrolla la masa de hojaldre, envuelve en film de cocina e introduce en el frigorífico. Una vez enfriado, corta en porciones. Coloca estas porciones en una placa de horno y hornea a 160 grados durante 25-30 minutos.

Sirve las galletas doradas acompañadas con la salsa de frutas rojas previamente trituradas con una pizca de azúcar. Adorna con hojas de menta.