1 yogur natural

1 mango

100 g de queso de untar

1 clara de huevo

5 cucharadas de azúcar

4 galletas

4 barquillos

hojas de menta

Pela el mango y pártelo en dos.

Corta una mitad del mango en dados y ponlos en un bol. Agrega una cucharada de azúcar y deja macerar para que suelten los jugos.

Pon la otra mitad del mango en un bol y tritura con la batidora eléctrica hasta hacer un puré.

Pon en un bol el yogur, el queso y una cucharada de azúcar. Remueve bien con una varilla e incorpora el puré de mango.

Pon la clara de huevo en un bol y monta con una batidora de varillas. Cuando suban un poco añade tres cucharadas de azúcar y sigue batiendo hasta que tengan una consistencia dura. Incorpora al yogur con el mango y mezcla bien.

Pon las galletas en un mortero y maja bien.

Reparte la mousse en copas y espolvorea por encima las galletas majadas. Añade los dados de mango macerados, acompaña con unos barquillos y espolvorea el postre con un poco de menta picada. Decora con hojas de menta y sirve.