6 briñones

1 lámina de hojaldre

150 g de queso cremoso para untar

25 g de membrillo

6 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de azúcar glas

1 huevo

100 ml de vino blanco dulce

aceite de oliva

2 granos de anís estrellado

canela molida

hojas de menta

Lava los briñones y pínchalos con un palillo en 4 o 5 sitios diferentes. Cuécelos durante 20 minutos en agua con el azúcar, los anises y el vino blanco. Una vez cocinados espera a que se enfríen.

Corta 6 círculos de hojaldre con un cortapastas. Mezcla el queso con hojas de menta picadas y una cucharada de azúcar glas. Rellena los círculos de hojaldre con la mezcla de queso y pon un trocito de membrillo en el centro de cada uno. Unta los bordes con huevo batido y ciérralos en forma de media luna, presionando con un tenedor las esquinas. Fríelos en abundante aceite caliente y, cuando estén dorados, escúrrelos bien sobre un plato cubierto con papel de cocina. Espolvorea con el azúcar glas.

Sirve los briñones en almíbar y las empanadillas acompañadas con un vasito con el almíbar de los briñones. Espolvorea un poco de canela y adorna con anises estrellados y hojas de menta.