1 kg de fresas

1 limón

4 huevos

3 cucharadas de azúcar

75 g de chocolate blanco
de cobertura

250 ml de nata líquida

hojas de menta

galletas

láminas de chocolate

Lava las fresas, escúrrelas bien y retírales los rabos. Colócalas en una fuente apta para el horno, espolvorea azúcar, un poco de corteza de limón rallada y zumo de medio limón. Tapa con papel de aluminio, cierra bien y hornea a 180 grados durante 10-15 minutos.

Monta la nata con la batidora de varillas. Separa las claras y las yemas. Monta también las claras a punto de nieve con la batidora de varillas. Bate las yemas y mézclalas con las fresas asadas y pasadas por el pasapurés. Añade la nata montada y a continuación las claras, mezclándolas suavemente. Pasa la mezcla a un molde cubierto con papel de hornear. Mete en el congelador y espera a que se congele.

Derrite el chocolate blanco con un poco de agua en un cazo, removiéndolo hasta que el chocolate se diluya. Deja que se enfríe y mézclalo con hojas de menta picadas.

Sirve el helado y la sopa de chocolate blanco y acompaña con unas galletas y láminas de chocolate. Adorna con hojas de menta.