½ kg de castañas

150 g de harina

150 g de mantequilla

150 g de azúcar

3 claras de huevo

1 yema de huevo

1 cucharada de ron

1 cucharadita de levadura en polvo

2 estrellas de anís estrellado

chocolate a la taza

frutas del bosque

hojas de menta

Limpia las castañas, hazles un corte con un cuchillo (para que no estallen) y ponlas a cocer junto con el anís estrellado en la olla a presión con un poco de agua. Cocina durante 10 minutos. Pela y aplasta las castañas. Reserva.

Pon las claras en un bol y móntalas con una batidora eléctrica de varillas. Cuando suban ligeramente añade un poco del azúcar y sigue batiendo durante unos cinco minutos, hasta que tengan una consistencia dura. Reserva.

Pon la yema en un bol, agrega un poco de azúcar y monta con la batidora eléctrica de varillas. Añade el resto del azúcar y sigue montando. Agrega la mantequilla a punto de pomada, móntala, vierte el ron y monta un poco más. Añade las castañas trituradas, la harina, la levadura y las claras montadas. Mezcla todo con movimientos envolventes.

Introduce la masa en una manga pastelera y rellena los moldes de magdalenas sin llegar hasta arriba. Introduce en el horno a 170 grados durante 15-20 minutos. Deja enfriar.

Inyecta a las magdalenas un poco de chocolate a la taza con una jeringuilla.

Sirve en una bandeja y decora con frutas del bosque y hojas de menta.