1 lámina de hojaldre

7 peras

60 g de mantequilla

2 cucharadas de azúcar

120 g de azúcar glas

50 g de harina

1 cucharadita de levadura en polvo

1 huevo

30 g de almendra molida

1 cucharada de almendras

2 cucharadas de leche

1 limón

mermelada de albaricoque

hojas de menta

Extiende la lámina de hojaldre y forra con ella un molde redondo. Cúbrela con el papel de hornear y coloca encima unos cuantos garbanzos. Introduce en el horno a 200 grados durante 15 minutos. Pasado este tiempo, retira los garbanzos y el papel y reserva el hojaldre.

Pela las peras sin quitarles el tallo y descorazónalas. Cuécelas enteras en agua con dos cucharadas de azúcar durante 10 minutos y deja que se enfríen.

Bate el huevo y el azúcar con la batidora de varillas. Añade la mantequilla reblandecida y vierte sin dejar de mezclar la leche y la corteza de limón rallada. Mezcla con la harina y la levadura tamizadas y la almendra molida. Vierte esta masa sobre el hojaldre horneado y extiéndela encima de la base. Coloca las peras enteras encima de la masa y rellena los huecos con las almendras cortadas en láminas. Hornea la tarta a 200 grados durante 20 minutos. Desmolda.

Unta la superficie de la tarta con mermelada de albaricoque y, una vez fría, sírvela adornada con hojas de menta.