2 batatas

100 g de fideos de
chocolate

100 g de fideos de colores

1 cucharadita de canela
molida

1 cucharadita de azúcar

cacao amargo en polvo

ramita de menta

Para el merengue

3 claras de huevo

3 cucharadas de azúcar

Limpia las batatas bajo el grifo con un cepillito.

Ponlas a cocer en una cazuela con agua durante unos 30 minutos aproximadamente. Escúrrelas, déjalas templar y pélalas. Aplástalas con un tenedor hasta conseguir una masa homogénea. Añade el azúcar y la canela y sigue mezclando.

Forma bolitas y pasa la mitad por los fideos de chocolate y la otra mitad por los fideos de colores. Si quieres que se endurezcan un poco, mételas en el frigorífico durante 30 minutos.

Para hacer el merengue, monta las claras con una batidora eléctrica de varillas. Cuando estén bien montadas añade las 3 cucharadas de azúcar (de una en una) y sigue montando. Coloca el merengue en una manga pastelera.

Para servir, espolvorea el plato con un poco de cacao en polvo, adorna con pequeños montoncitos de merengue y distribuye encima las bolitas de batata. Decora con una ramita de menta.