1 rodaja de sandía

4 cucharadas de vinagre de módena

3 huevos

7 cucharadas de azúcar

250 ml de nata montada

raíz de jengibre

regaliz en polvo

especias «5 bayas»

sal

1 limón

hojas de menta

Separa las claras y las yemas. Monta las claras con 3 cucharadas de azúcar con la batidora de varillas. Monta las yemas también con otras 3 cucharadas de azúcar y con la batidora de varillas. Añade una cucharada de vinagre y bate un poco más. Mezcla las yemas con la nata montada, y esto añádeselo a las claras. Mezcla todo bien, pero suavemente. Vierte la mezcla en moldes individuales cubiertos con papel de hornear e introdúcelos en el congelador para que se congelen.

Pela la sandía y trocéala. Colócala en un vaso y tritura con la batidora junto con una pizca de sal, una pizca de jengibre rallado, las especias «5 bayas» machacadas y una pizca de regaliz en polvo. Cuela y reserva.

Pon el resto de vinagre a reducir con una cucharada de azúcar, hasta que se espese ligeramente. Pela el limón y saca los gajos.

Sirve el helado con la sopa de sandía y acompaña con un poco de reducción de vinagre, unos gajos de limón y unas hojas de menta.

4 yogures naturales

4 cucharadas de leche condensada

200 ml de nata para montar

hojas de menta

Pon la nata en un bol y móntala con una batidora de varillas. Reserva.

Pon los yogures en un bol y bátelos. Agrega la leche condensada, mezcla bien e incorpora a la nata montada. Mezcla con suaves movimientos envolventes.

Reparte la crema en copas, tapa con film de cocina (es importante que el plástico esté en contacto con la crema) e introduce en el congelador durante 2-3 horas hasta que se endurezca.

Sirve y adorna con hojas de menta.