500 g de harina

80 g de queso roquefort

50 g de nueces

20 g de levadura prensada

2 cucharadas de leche en polvo

20 ml de aceite de oliva

sal

2 manzanas

2 cucharadas de azúcar

aceite y harina para el molde

Unta un molde apto para el horno con un poco de aceite y espolvorea un poco de harina. Retira el exceso.

Para la masa, pon la levadura en un bol y añade una pizca de sal y un chorrito de agua. Mezcla bien. Agrega la leche en polvo, el aceite y el queso y sigue mezclando hasta conseguir una masa homogénea.

Pon la harina en un bol y sazona. Incorpora la masa anterior y empieza a amasar hasta que se integren bien todos los ingredientes.

Introduce la masa del pan en el molde, tápala con un paño limpio y seco y deja reposar durante 1 hora, hasta que fermente. Una vez que haya fermentado, añade las nueces picadas. Hornea el pan a 150 grados durante unos 40-45 minutos.

Para hacer la compota, pela, descorazona y trocea las manzanas y ponlas en una cazuela con dos cucharadas de azúcar y un chorrito de agua. Cocina a fuego lento durante 10-15 minutos hasta que las manzanas estén blanditas (sin llegar a deshacerse).

Sirve el pan cortado en rebanadas y acompaña con la compota de manzana en una copa.

200 g de calabaza

100 g de copos de avena

100 g de nueces picadas

1 naranja

200 g de harina

100 g de azúcar

1 cucharada de levadura
en polvo

2 huevos

2 claras de huevo

8 cucharadas de aceite de oliva

canela molida

8 clavos de olor

mermelada de arándanos

mermelada de albaricoque

nata líquida

hojas de menta

mantequilla y harina para el
molde

Unta un molde con un poco de mantequilla y espolvorea un poco de harina. Retira el exceso.

Para el puré de calabaza, pela la calabaza, retira las pepitas, trocea y ponla a cocer en una cazuela con un chorrito de agua. Cuando esté tierna, escurre, ponla en un bol y aplasta con un tenedor.

Para la masa, pon la harina en un bol y añade las nueces, los copos de avena, el azúcar, la levadura, una pizca de canela, los clavos aplastados y la ralladura de naranja (haz un zumo con la naranja). Mezcla bien y agrega los huevos, las claras, el puré de calabaza, el zumo de la naranja y el aceite. Amasa a mano hasta conseguir una masa homogénea.

Coloca la masa en el molde y hornea a 200 grados durante 35-40 minutos. Deja templar y desmolda.

Para las tres salsas, pon a calentar por un lado la mermelada de arándanos en una cazuela y por otro la mermelada de albaricoque. Añade a cada cazuela unas gotas de agua y remueve para aligerar. Por otro lado, bate la nata en un bol con la varilla hasta que coja un poco de cuerpo y añade unas hojas de menta picadas.

Sirve el bizcocho en rodajas y acompáñalo con las tres salsas en cuencos.