250 g de pasta quebrada

1 lata de melocotón en almíbar

½ kiwi

½ plátano

1 fresa

15 frambuesas

ralladura de corteza de naranja

2 hojas de gelatina

1 cucharada de azúcar moreno

100 ml de nata líquida

harina

mantequilla

Para hacer las tartaletas, enharina una superficie limpia, estira la pasta quebrada con un rodillo y córtala en cuatro trozos. Unta cuatro moldes con un poco de mantequilla y cúbrelos con los trozos de pasta quebrada. Aprieta bien las paredes y la base de los moldes y retira lo que sobresalga. Coloca las tartaletas en una fuente apta para el horno y hornea (con el horno previamente caliente) a 180 grados durante 10 minutos. Deja enfriar y desmolda.

Para hacer el almíbar gelatinizado, mezcla en un cazo el almíbar de la lata de melocotón con un chorro de agua. Cuando empiece a hervir, agrega las hojas de gelatina previamente hidratadas en agua fría y remueve hasta que se deshagan. Deja enfriar para que se gelatinice.

Para el relleno, pela el kiwi y el plátano, retira el rabito de la fresa, pica todas las frutas y ponlas en un bol. Trocea el melocotón en almíbar, incorpóralo y agrega 5 frambuesas. Espolvorea con el azúcar y mezcla.

Pon la nata en un bol, incorpora la ralladura de corteza de naranja y bate con la varilla hasta que se monte.

Emplata las tartaletas con el relleno de frutas. Agrega la gelatina e incorpora la nata montada. Coloca una frambuesa encima de cada tartaleta. Esparce el resto de las frambuesas por el plato y sirve.