6 naranjas hermosas

4 claras de huevo

400 ml de leche

8 cucharadas de azúcar

3 cucharadas de harina

licor de naranja

3 cucharadas de mermelada
de naranja

frambuesas

hojas de menta

Corta la parte superior de las naranjas (como si fuera una boina) y vacíalas.

En un cazo mezcla bien la harina con 6 cucharadas de azúcar. Añade el licor (reserva un poco) y la leche poco a poco y sin parar de remover evitando que se formen grumos. Agrega también la tapa de corteza rallada.

Calienta esta mezcla a fuego suave hasta que se espese. Retira del fuego y deja templar.

Monta las claras a punto de nieve con la crema anterior.

Rellena tres cuartas partes de las naranjas con este preparado y hornéalas a horno medio durante 10 minutos.

Mientras, calienta la pulpa de las naranjas con el resto del azúcar a fuego suave durante unos 15 minutos con un chorrito de licor. A continuación, pásalo por un chino y agrégale 3 cucharadas de mermelada. Sirve las naranjas con esta salsa y decora con frambuesas y hojas de menta.